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Wissenschaftler der Universität Mainz haben jetzt ein Forschungsprogramm gestartet, mit dessen Hilfe sie herausfinden wollen, wie häufig und in welcher Schwere allergische Reaktionen nach Weingenuss vorkommen. Dazu verschickten Sie Fragebögen an 4.000 Bürger der Stadt. Diese Untersuchung schließt an Forschungen der Mainzer darüber an, welche Weininhaltsstoffe allergische Reaktionen auslösen können. Erste Resultate deuten darauf hin, dass für solche Reaktionen bestimmt Proteine verantwortlich sind, die in der traditionellen Weinbereitung meist während der Schönung entfernt wurden, aber beim modernen Weinmachen häufig im Wein verbleiben, da sie als Geschmacksträger erwünscht sind. Erste Ergebnisse der neuen Forschungen werden noch in diesem Jahr erwartet.